外観は煉瓦造り＆緑化・キッチンはタイル張り・壁面カラーはボルドーレッド・壁面いっぱいの絵画・望み通りになるもんだと思う今日この頃。関係者の方々の御陰ですｍ（TLT）ｍ

THEビストロスタイルと言えば「ボルドー」カラーです。深い赤色は装飾物との相性も良く何かエネルギーに満ちた雰囲気を醸し出します。「ネオ」感の強いシナプス料理との化学反応が非常に楽しみです。穴ぼこだらけの壁面は工務店さんとペンキ屋さんの的確なアドバイスにより味のある望み通りの...

キッチン＆ホールのクリーニングをスタッフで済ませ次の工程に進みます。工務店さんが作る什器はやはり異常に精度が高くて驚きです、タモ材は強度もあり木目綺麗。塗装調整をして明日は固定作業に入るとの事・・仕事早っ！様々な取引業者さんが本気になった途端我々が追い付けません・・。

渋谷区渋谷1丁目・前職シェ松尾に程というか非常に近いこの場所は以前2年程ビストロをしていたらしい居ぬき物件です。極力自分達で出来る事はする！と意を決してリノベーション中ですがガス開通した本日早速火災報知器鳴らしビルの方々が

飲食業界で働く事20年弱になります、周囲の環境にひたすら恵まれラッキーパンチをたまに当てながら順調なキャリアを築いてきたと自負していますが、どこかのタイミングで完全なオリジナルブランドを作りたいなという願望が芽生え、小林と右手がゼロベースから好き勝手に作るお店”シナプス”が...

この立派なポルチーニと希少なタマゴ茸・・・実は都内某所で採取致しました。以前知り合ったレストランのシェフに都内での茸採取の仕方を伝授して頂き。それ以降公園や湿地帯を歩く時は地面を隈なく凝視しながら歩くようになりました。どうやらトリュフもあるようです

私自身フランス料理出身である為そこそこしっかりデザートも作れますが・・やはりパティスリー（洋菓子店）出身のパティシエの商品クオリティは別格です。弊社の菓子部門長のシェフパティシエは某有名洋菓子店での修業を経てレストランパティシエを経験しフランスでの修行ではショコラティエとし...

「お勧めのレストランってあります？」「今流行ってる料理ってなんですか？」職業柄ほぼ毎日聞かれる質問です。私自身飲食店マニアなので無論そつなくレスポンスはさせて頂きますが、残念ながらそれらの答えが必ずしも相手の方にとっても同様の満足感を獲れるとは限りません。しかし私は思うんで...

私達は由緒ある某フランス料理会社に１５年程勤め、ある程度の地位と給与を与えられていたと思います・・しかし、やはり結局はサラリーマン・・もっとお洒落なお皿で盛り付けたい、から始まり・・もっと面白い店舗作りをしたい！マニュアルの抜本的な改善を！福利厚生を改善すべきだ！管理職にな...